Desmontar el volante es fácil, por lo que me han contado (yo nunca lo he hecho), yo ahorraría 30€ por ahí.
Desconectar batería (por evitar un improbable incidente con el airbag), sacar algún tornillo y poco más.
Es algo que puedes hacer tú mismo (a diferencia de tapizarlo, que no puedes).
Lo de los apéndices de los pulgares, a mi personalmente es algo que me sobra tanto estéticamente como ergonómicamente
Yo ahorraría esos 50€.
Y por 200€, pues no lo veo tan mal.
Procura que el sitio donde lo hagan tengan buena reputación de hacer buenos trabajos.